http://strandi.twoday.net/ strandi strandi 2008-07-17T11:23:10Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z http://static.twoday.net/icon.gif http://strandi.twoday.net/ http://strandi.twoday.net/stories/4856593/#5064758 aber aber, Herr Von Bröselstein, Ihr Blog hat auch schön bessere Zeiten gesehen, was? <br /> --> Dieses Wochenende: JUHUUU!!FREU MICH!!!!! Elfriede (anonym) Copyright © 2008 Elfriede (anonym) 2008-07-17T11:23:10Z http://strandi.twoday.net/stories/4690674/#5029416 Warum das Brot manchmal nicht richtig aufgeht, kann genau in diesem lässigen "2 Hefe oder 3" (für 1000 g Mehl) liegen. Viel hilft eben nicht immer viel. 1 P. Trockenhefe ist für 500g Mehl bei diesem Rezept mehr als ausreichend.<br /> <br /> Luftiger und auch geschmacklich besser, wird das Brot, wenn der Vorteig nur wenig Hefe enthält und eine Stunde gehen darf (gern auch länger oder über Nacht im Kühlschrank) und der Hauptteig dann nur noch wenig Hefe zugesetzt bekommt, z.B. 1 Teel. für 1000g. Erneut lange gehen lassen.<br /> <br /> Außerdem klingt die Heißwasser-Methode zwar nett, allerdings kann auch zu viel Wärme die Hefe killen. <br /> <br /> Gruß<br /> Lupus Lupus (anonym) Copyright © 2008 Lupus (anonym) 2008-06-30T14:20:07Z http://strandi.twoday.net/stories/4856593/#4978767 Die Berner waren schon immer etwas langsamer als der Rest der Bevölkerung :p Mlle Diff (anonym) Copyright © 2008 Mlle Diff (anonym) 2008-06-08T08:51:22Z http://strandi.twoday.net/stories/4856593/#4950683 Wird in der Schweiz monatelang der Geburtstag gefeiert? ;-) kulinaria katastrophalia (anonym) Copyright © 2008 kulinaria katastrophalia (anonym) 2008-05-26T18:12:27Z http://strandi.twoday.net/stories/4856593/#4859647 very lecker indeed! auch ohne geburtstag... foodandmore Copyright © 2008 foodandmore 2008-04-13T13:38:23Z http://strandi.twoday.net/stories/4856593/#4857168 ich dachte mehr, dass sich wer über die horende anzahl eier aufregend würde...<br /> <br /> sekt wurde danach noch getrunken ;) strandi Copyright © 2008 strandi 2008-04-11T20:32:24Z http://strandi.twoday.net/stories/4856593/#4856833 Die Stückchen sind aber auch wirklich von kleinster Natur; da dürfen ruhig alle verdrückt werden (keine Alkohilica?) kulinaria katastrophalia (anonym) Copyright © 2008 kulinaria katastrophalia (anonym) 2008-04-11T17:48:13Z http://strandi.twoday.net/stories/4856593/ Oder so etwas habe ich krächzend vor mich hin gebrabbelt (da werden jetzt hoffentlich Kommentare kommen wie: "Ach was, du hast eine sehr schöne Singstimme!"), als ich die Platte mit genau 23 Brownies meiner Mitbewohnerin vor die Nase setzte. "Very delicious" war ihr Kommentar und die Stückchen waren dann auch recht schnell alle verdrückt ;) Ist aber auch lecker, sowas:<br /> <br /> <img src="http://farm3.static.flickr.com/2323/2405026295_acb8dd7995.jpg?v=0" alt="" /><br /> <br /> <b>Brownies</b><br /> <br /> 150g schwarze Schokolade<br /> 150g weiche Butter<br /> 150g Zucker<br /> 5 Eier<br /> 150g Mehl<br /> 1 EL Kakaopulver<br /> 150g Pecan- oder Walnüsse, gehackt<br /> <br /> Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad vorsichtig schmelzen, danach den Zucker und die Butter dazu und alles schaumig rühren. Die 5 Eier nach einander darunter mixen. Am Schluss noch Mehl, Kakaopulver und Nüsse mit dem Teibschaber darunterheben. In eine gebuttertes Backblech* giessen und im auf 160°C vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen.<br /> <br /> *Das Rezept sagt, ein Backblech von 32x35 cm, aber sowas hab ich nicht, also musste ich eine rechteckige Auflaufform nehmen. strandi <a href="http://strandi.twoday.net/topics/Gebackoft">Gebackoft</a> Copyright © 2008 strandi 2008-04-11T15:37:00Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4856549 Im Moment fehlt gerade alles. Oh, und Butter habe ich auch keine im Haus. strandi Copyright © 2008 strandi 2008-04-11T15:37:31Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4850369 ... Oder man versucht nochmals was neues ;)<br /> <br /> Wir warten alle gespannt auf weitere Shortbread-Variationen! :-) Barbara (anonym) Copyright © 2008 Barbara (anonym) 2008-04-09T13:15:41Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4774012 ...ich versuche es aber meinerseits glaube ich mit Datteln. Das soll mehr oder weniger gleich aussehen, aber Datteln passen mehr zu Berlin gerade, hier ist es ja noch nicht Frühling geworden... rita (anonym) Copyright © 2008 rita (anonym) 2008-03-10T14:01:49Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4771731 also nein, das geht nicht, zeit zum kommentieren heisst zeit zum bloggen!!!!!! strandi Copyright © 2008 strandi 2008-03-09T18:00:01Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4768341 nicht ne farbe... ich bin rose (alind)...<br /> besito e a lunedi<br /> PP pinotage Copyright © 2008 pinotage 2008-03-07T21:14:42Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4765136 Huhu. Es ist ein neuer Monat, eine neue Farbe steht an ;-) da schau her (anonym) Copyright © 2008 da schau her (anonym) 2008-03-06T19:00:30Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4763267 das ist wundervoll lieb von dir, wir sollten mal ein shortbread weekend machen...<br /> cee youse later...<br /> kizez<br /> your rose...:-) pinotage Copyright © 2008 pinotage 2008-03-06T08:34:56Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4754619 entstanden, als du dich eine Woche lang in Davos betrunken und Salzstreuertürme gebaut hast!<br /> <br /> Aber ich lasse mich dazu verleiten, sie wieder einmal zu machen. weil du's bist ;) strandi Copyright © 2008 strandi 2008-03-03T14:05:38Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/#4752936 so nen keks allzu gerne mal verköstigen...<br /> :-)))) pinotage Copyright © 2008 pinotage 2008-03-03T09:14:36Z http://strandi.twoday.net/stories/4732032/ Das Shortbread liess mir keine Ruhe und ich wollte unbedingt noch eine Abwandlung versuchen, denn getrocknete Aprikosen und weisse Schokolade war noch nicht das wahre... die Schokolade war irgendwie verbrannt und die Aprikosenstückchen waren zu zäh... hier musste also nochmals ein Versuch gestartet werden!<br /> <br /> <img src="http://farm3.static.flickr.com/2041/2288602941_f01f9f9417.jpg?v=0" alt="" />(Leckere Kekse in der Frühlingssonne)<br /> <br /> Ich habe mir getrocknete Cranberries und Pecannüsse besorgt und in einem 2. Versuch wollte ich alles richtig machen. Die Cranberries (ca. 50-60 Gramm) habe ich mit heissem Wasser etwas aufgeweicht und die Pecannüsse (ca. 90 Gramm) geröstet. Danach beides klein gehackt und zum <a href="http://strandi.twoday.net/stories/4720553/">Shortbreadgrundrezept</a> gemischt. Die ganze Masse habe ich dann zu 9 Cookies geformt und wie gehabt (150°C, 35 Minuten) gebacken. Resultat: super lecker!<br /> <br /> Diese Abwandlung war endlich mal so gut, dass ich sie als Alternative zum Grundrezept wärmstens empfehlen kann. Oder man versucht nochmals was neues ;) strandi <a href="http://strandi.twoday.net/topics/Gebackoft">Gebackoft</a> Copyright © 2008 strandi 2008-02-24T19:56:00Z http://strandi.twoday.net/stories/4720553/#4726589 ein streber, jawolllll!!!! pinotage Copyright © 2008 pinotage 2008-02-22T10:22:13Z http://strandi.twoday.net/stories/4720553/#4725034 dochdoch, denn perfektion wird hier angestrebt. aber meine mitbewohnerin will morgen kekse backen lernen, was mir die gelegenheit gibt eine neue version zu testen. ich strebe nach der perfekten shortbreadabwandlung!<br /> ja nämlich! strandi Copyright © 2008 strandi 2008-02-21T18:39:47Z http://strandi.twoday.net/stories/4720553/#4724927 ich fand, dass das aprikosen schokolade shortbread seeeeeeeeeeeeehr lecker war und eigentlich überhaupt keiner änderungen badarf, ausser dass man es viel öfter backen müsste!<br /> ja nämlich! pinotage Copyright © 2008 pinotage 2008-02-21T18:08:06Z http://strandi.twoday.net/stories/4720553/ Als <a href="http://pinotage.twoday.net/">Madame Pinotage</a> <a href="http://pinotage.twoday.net/stories/4693823/">neulich</a> erfuhr, dass meine momentane Küchenwaage nicht genauer als auf 20 Gramm erechnet, hat sie entschieden, dass das so nicht sein kann. Und dass ich noch zu dünn bin.<br /> <br /> Denn diesen Montag beschenkte sie mich nicht nur mit einer unglaublich schönen und edlen Edelstahlküchenwaage von <a href="http://www.kuhnrikon.ch/wDeutsch/mPages/HO/HO_Al.shtml">Kuhn Rikon</a> (auf ein Gramm genau!), die sogar bei meinen kochmuffligen Mitbewohnern zu Begeisterungsstürmen führte (aber benutzen darf nur ich sie), sondern auch ein Rezept für ein klassisch britisches (was sonst!) Teegebäck: Shortbread! Merci beaucoup! Und einfach so! Hach!<br /> <br /> Mit diesem Shortbread verbinde ich auch noch eine besonders schöne Erinnerung, denn ich habe es zum ersten Mal gegessen, als das letzte Harry Potter-Buch herauskam, dass dann auch gleich in beschaulich-vertrauter Runde gelesen wurde. Damals war ich ja schon zu tiefst beeindruckt von <a href="http://pinotage.twoday.net/">Madame Pinotages</a> Backtalent.<br /> <br /> Der Name lässt ja schon übertrieben viele Kalorien erahnen ("shortening" heisst "Backfett" oder eben "Butter") und das Rezept bestätigt. Aber Butter ist ja lecker. Und die Kalorien ignorieren wir einfach ;)<br /> <b><br /> Shortbread</b><br /> <br /> 150g Mehl<br /> 100g Butter<br /> 50g Zucker<br /> 1 grosse Prise Salz<br /> <br /> Backofen auf 150°C vorheizen. Mehl in eine Schüssel, Butter in kleinen Stückchen dazu und jetzt muss das mit den Fingern so lange geknetet und gerubbelt werden, bis es eine krümelige Menge gibt. Salz und Zucker dazu und alles zu einem Klotz zusammenkneten. Klassisch wird dieser Klotz dann zu einer runden Scheibe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gedrückt (ca. 18 cm Durchmesser), schon mal in 8 <a href="http://www.schnuppensuppe.de/blog/index.php?itemid=387">identische Kreissegmente</a> vorschneiden (aber noch nicht ganz durchschneiden) und mit einer Gabel einstechen. Bei mir war das besonders schön, was ich behaupten kann, weil es ja keine Fotos gibt ;P<br /> Für 30-35 Minuten in den Ofen, danach auskühlen lassen (da ist nichts mit noch warm schon mal was knabbern, dann sind sie nämlich noch nicht richtig knusprig).<br /> <br /> Passt sehr gut zu Schwarztee mit Milch und Shakespeare rehearsals ;)<br /> <br /> Ich habe das Rezept übrigens gleich zweimal gemacht und zu dem einen Klotz noch getrocknete, gehackte Aprikosen und klein gehackte weisse Schokolade, aber an der Version muss ich noch arbeiten... strandi <a href="http://strandi.twoday.net/topics/Gebackoft">Gebackoft</a> Copyright © 2008 strandi 2008-02-20T12:01:00Z http://strandi.twoday.net/stories/4693462/#4715404 Ja, trollig, nicht :D kulinaria katastrophalia (anonym) Copyright © 2008 kulinaria katastrophalia (anonym) 2008-02-18T10:34:41Z http://strandi.twoday.net/stories/4693462/#4712495 oh, wie ein echter Blogtroll ;P<br /> <br /> ich werde dann mal zufällig sich auf meinem Rechner befindende Bilder hier zeigen (es wurde nichts von Foodbildern gesagt ;) strandi Copyright © 2008 strandi 2008-02-17T02:53:05Z http://strandi.twoday.net/stories/4693462/#4711633 Der neue Blog muss aber nicht nur farblich, sondern auch inhaltlich gepflegt werden z.Bsp- mit Bildern :D kulinaria katastrophalia (anonym) Copyright © 2008 kulinaria katastrophalia (anonym) 2008-02-16T17:10:39Z http://strandi.twoday.net/stories/4689778/#4694103 Och, das Beigemüse kann man ja auch erst am Ende dazugeben ... xeophin (anonym) Copyright © 2008 xeophin (anonym) 2008-02-10T21:58:05Z http://strandi.twoday.net/stories/4693462/#4693539 Es hat aber auch seine guten Seiten, dass die Mitesserin nicht da war -- so bleibt mehr vom Kuchen :D kulinaria katastrophalia (anonym) Copyright © 2008 kulinaria katastrophalia (anonym) 2008-02-10T17:23:24Z http://strandi.twoday.net/stories/4693462/ Die erste Bloggerin, die ich persönlich kenne (denn ich hab ihr ja auch den Blogfloh ins Ohr gesetzt) hat die Hauptrolle vom <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/As_You_Like_It">Shakespearestück</a> unseres gemeinsamen Englischdepartments ergattert und nachdem eine Blogposting- und Layoutslektion meinerseits und ein Kuchen ihrerseits versprochen wurde, wurde die Gunst der Stunde (ein Abend zwischen zwei (7 stündigen!!!) Theaterproben) genutzt und ich wurde exklusiv von <a href="http://pinotage.twoday.net/">Mme Pinotage</a> in ihre herrliche Wohnung (die sie mit ihrer charmanten, gestern leider abwesenden Mitgewohnerin teilt) eingeladen, zu Kuchen, Znacht und nettem Zusammensein. Verbloggung ist in Arbeit (nicht nur von diesem gestrigen Abend, sondern auch von kulinarischen Erlebnissen während Auslandsaufenthalten, Details in Kürze auf <a href="http://pinotage.twoday.net/">www.pinotage.twoday.net</a>) und Komplimente an die Köchin (und fabelhafte Gastgeberin, die fand, dass ein einziger Kuchen nicht reicht und darum noch einen zweiten buk und darüber hinaus auch noch einen exzellenten Wein zum Essen reichte) werden dann gleich <a href="http://pinotage.twoday.net/">dort</a> in den Kommentaren erscheinen. strandi <a href="http://strandi.twoday.net/topics/Fernessen">Fernessen</a> Copyright © 2008 strandi 2008-02-10T16:33:00Z http://strandi.twoday.net/stories/4690674/ In zahlreichen Blogs lese ich nur allzu oft mal wieder ein neues Brotrezept. Die Brote werden mit verschiedenen Mehlsorten und verschiedenen Techniken hergestellt. So mach ich das aber nicht. Und irgendwie will ich auch nicht. Ich mache das 0815-Brot von Jamie Oliver: Mehl, Hefe, Salz, Wasser, Zucker. Und wenn ich mal was anderes will, dann ändere ich was kleines am Grundrezept, aber es bleibt fast immer gleich. Irgendwie kann ich nicht wirklich mit diesen anderen Rezepten liebäugeln und ich bin da echt stur.<br /> <br /> Das Brot, das gerade noch im Backofen ist, habe ich mit etwa einem EL Garam Masala (von meinem eigenen Indienimport) verfeinert und die Hälfte Wasser durch Milch ersetzt. Mal schauen, ob/wie das schmeckt.<br /> <br /> <i>Update: Das Brot war das beste, das ich jemals gemacht habe! (mir ist Brot auch schon sehr schief gegangen, irgendwie scheint mir die Hälfte der Bröter, die ich backe, nicht so schön aufzugehen. Was ich dabei allerdings falsch mache, entzieht sich meiner Kenntnis...) Es hatte eine schöne Kruste und das Garam Masala ist dezent, aber doch deutlich zu schmecken. Das Brot passt super (wie getestet) zu Butter und Marmelade, aber zu Käse oder Eintopf würde es bestimmt auch gut passen, ein Allrounder, der einfacher nicht sein könnte.</i><br /> <br /> Also, tata:<br /> <br /> Sturbrot<br /> <br /> 1 kg Mehl<br /> 2 gestrichene EL Salz (ich kriege das irgendwie nie perfekt hin, es scheint immer leicht zu wenig Salz drin zu haben)<br /> 1 Würfel Frisch- oder 2 (3? Lieber zu viel als zu wenig, weil Hefe auch einen leckeren Goût hat) Tüten Trockenhefe<br /> 2 EL Zucker<br /> ca. 6 dl Wasser, lauwarm<br /> <br /> Hefe in eine Schüssel, Salz dazu und verrühren. Eine Mulde in die Mitte machen. Etwas vom Wasser in ein Glas und mit Zucker und Hefe verrühren. Ab damit in die Mulde und mit ein bisschen Mehl vermischen, bis so schleimig/breiig. Dann das restliche Wasser dazu (Vorsichtig! Da ist schnell mal zu viel drin, also nicht alles auf einmal!) und den Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt. Am besten geht das von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen, weil da muss man einfach mit den Händen arbeiten, soll ja auch mit Liebe gebacken sein, dies Brot und da ich mir nie sicher bin, ob mein Backofen eine gutherzige Persönlichkeit hat (Backöfen sind ja sehr selten mal gesprächig und auch allzu oft hitzköpfig, meiner jedenfalls...), muss ich das mit der Liebe übernehmen. Also noch ein paar Luftküsse einarbeiten, sicher ist sicher. Danach den Teig zurück in die Schüssel und an eine warme Stelle. Da die Bodenheizung etwas uneffizient ausfällt in diesem Gebäude, wo ich wohne, helf ich mir folgendermassen: Brünneli (Pardon, zu hochdeutsch heisst das ja Waschbecken) mit heissem Wasser zur Hälfte füllen, Schüssel rein und Klarsichtfolie oder ein in heissem Wasser getränktes Tuch drauf.<br /> Für etwa 40 Minuten bis eine Stunde stehen lassen.<br /> Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche, nochmals durchkneten, zu zwei Leiben oder vielen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Einschneiden, wenn man will und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Dabei irgendwie abdecken (das ist immer so doof, weil irgendwie ist die Brotoberfläche bei mir immer recht klebrig. Aber wenn man ein wenig Mehl auf den Teig streut und ein Stück Klarsichtfolie auch noch bemehlt, dann klappt das ganz gut.<br /> Den Ofen auf etwa 250°C vorheizen, dabei eine Wähen- oder Auflaufform auf den Backofenboden stellen. Etwa ein Liter Wasser aufkochen. Wenn das Brot aufgegangen ist, das heisse Wasser in die Auflaufform schütten und gleich die Türe wieder zu! Dann das Teigblech schnappen und so schnell wie möglich hinein in den Ofen und die Türe gleich wieder zu. (Aber genug langsam, dass man nicht den Brotteig dabei irgendwie runterschmeisst. Dann lieber doch ein wenig mehr Zeit lassen.)<br /> Nach ca. 7 Minuten den Ofen auf 180°C runterdrehen und das Brot insgesamt ca. 45 Minuten bis eine Stunde backen. Brötchen haben nur ca. 25-30 Minuten.<br /> Zum gucken, ob das Brot durch ist, gegen Ende der Backzeit mal rausnehmen, umdrehen (ist heiss, darum entpfehle ich Topfhandschuhe oder ein Tuch!) und draufklopfen; klingt es hohl, dann ist das Brot fertig!<br /> Auf einem Gitter auskühlen lassen und dann geniessen. strandi <a href="http://strandi.twoday.net/topics/Gebackoft">Gebackoft</a> Copyright © 2008 strandi 2008-02-09T00:30:00Z http://strandi.twoday.net/stories/4689778/#4690642 mir fehlt es beim einkochen mehr an geduld als an zeit! aber ich mag das zugabegemüse eh lieber ein bisschen knackig, pfludrig kochen ist schrecklichst! strandi Copyright © 2008 strandi 2008-02-09T00:22:16Z Search this site: q http://strandi.twoday.net/search