Lange habe ich überlegt, ob ich diesen Beitrag schreiben soll, denn Tomatensauce kennt und kann jeder. Als Schweizer Student und eben nicht als italienische Nonna bin ich ausserdem vielleicht auch nicht gerade die Person, die einfach so Tomatensauce anders machen darf, wie er will. Egal. Und vielleicht kennt jemand diese Abwandlungen noch nicht und fühlt sich inspiriert ;)

Das hier ist mein Grundrezept, dass ich auf zwei verschiedene Arten variiere:

1 Dose Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Olivenöl

Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken, beides in Olivenöl dünsten, dann kommen die Tomaten hinzu und alles wird ein bisschen eingekocht. Ich salze hier relativ sparsam. Fertig. Da kann man wahlweise noch Kräuer, Oliven, Sardellen oder Dosenthunfisch dazugeben.

Variante 1, lecker frisch:

Zum Grundrezept kommt noch:
1 halbe Fenchelknolle
1 TL Koriandersamen
Piment

Der Fenchel kleinschneiden und mit den ZwiebelKnoblauch dünsten, Koriandersamen mahlen oder zerdrücken, ein bisschen Piment dazu. Das passt sehr gut, wie ich finde. Beim Fenchel benutze ich übrigens Stiele und Grünzeug auch mit.

Variante 2, wohlig warm:

Zum Grundrezept kommt noch:
1 Prise Zimt oder Garam Masala (ich würde sogar behaupten, dass sich Lebkuchengewürz gut macht)
1 ordentlicher Schuss Balsamico

Grundrezept machen, mit dem Zimt/Garam Masala/Lebkuchengewürz würzen und am Schluss mit einem Schluss Balsamico abschmecken. Sehr gut geht auch Rosmarin dazu. Und schwarze Oliven.

Ich bin übrigens kein Freund von Parmesan zu Tomatensauce, aber das muss jeder selber wissen. Das war es schon ;)