Dies ist ein Rezept, dass ich gestern beim Umräumen wieder entdeckt habe und weil es eins meiner liebsten Kuchenrezepte ist, habe ich heute seit langem mal wieder den Ingwerkuchen gebacken, nach einem Rezept, das mir meine Tante aus England mal geschickt hat, das aber von der Mutter ihres damaligen Freundes stammt. Eine Zutat, die ich in der Schweiz nie gefunden habe (denn ich bin felsenfest davon überzeugt, dass es NICHT genau das gleiche wie Melasse ist), nennt sich golden syrup (ich habe übrgens den auf Wikipedia abgebildeten Lyle's golden syrup in der herrlichen Metalldose) und ich besorge es mir immer, wenn ich mal in England bin oder jemand bringt es mir mit (meist die Tante). Aber ich denke, dass man es ganz gut durch Melasse oder vielleicht durch Zuckerrübensirup ersetzen kann.



Ginger Cake

225g golden syrup
110g brauner Zucker
225g Weissmehl
3 TL gemahlener Ingwer (ich habe drei Daumen grosse Stücke frischen Ingwer hineingerieben und würde das nächste Mal noch mehr nehmen, denn der Ingwergeschmack ist allzu lecker)
1 Ei
7 EL neutrales Öl
1,2 dl Milch
1/2 TL Natron (Backsoda, Bicarb of soda)
1/2 TL Salz (den habe ich auf ein TL erhöht)

Zucker, golden syrup, Öl und Milch in einer Pfanne für etwa 5 Minuten auf kleiner Stufe schmelzen (nicht köcheln!), etwas auskühlen lassen und dann das Mehl, Natron und und Salz hineinsieben und alles mischen am Schluss noch das Ei hineinrühren. Alles in eine gefettete Springform geben (eine 18 cm ist gerade noch gross genug, 20 oder 22 cm Durchmesser wäre evt. besser, weiss ich nicht) und für eine Stunde im Backofen bei 150°C backen. Rausnehmen, auskühlen lassen und am besten mit einer Tasse Earl Grey geniessen, aber Vanilleeis schmeckt auch ganz lecker dazu.

Ein wunderbarer Kuchen und nicht zu süss.

PS: Ich muss diese Kekse mal probieren, denn sie lesen sich, als ob sie den leckern von Tesco ähnlich sind. (Nicht, dass ich die Zutatenliste je gelesen habe, aber das golden syrup-Aroma des Kuchen glaubte ich auch in den Keksen zu schmecken.)