Ich habe letze Woche in einer Zeitschrift ein Rezept für einen
"gestürzten Rhabarberkuchen" gefunden und wollte ihn dann am Wochenende
ausprobieren. Das einzige "gestürzte" an dem Kuchen, war der Versuch
selbst. Da er nicht mal bis zum Backofen kam, habe ich die
Rhabarberstengel abgewaschen und einen anderen Kuchen ausprobiert. Der
Aufwand hat sich gelohnt.


Rhabarberkuchen
Für eine Wähenform von 26cm Durchmesser


200gr Butter
250gr Zucker
2 Eier
250gr Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Tasse Milch (Kaffetasse)

Butter weichrühren, Zucker und Eier beigeben und schaumig schlagen.
Milch beigeben, verrühren. Mehl und Backpulver dazu sieben. Alles
verrühren in die gebutterte und mit Mehl bestäubte Form geben. Den
Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stangen schneiden. Auf dem Kuchen
aufreihen (damits schön aussieht). Für 3/4 - 1 Stunde bei 180°C backen.
Auskühlen lasen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Kuchen lässt sich nach Belieben abwandeln; Verwenden sie Äpfel, Birnen oder Kirschen, etc......

Reste vom Rhabarber? Verwerten sie diese einfach zu Marmelade. Wiegen
sie den restlichen Rhabarber und geben sie die gleiche Menge
Gelierzucker hinzu. Nun müssen sie warten bis die Rhabarberstücke
Wasser gezogen haben. Alternativ können sie auch den Saft einer Orange
beigeben, das schmeckt man praktisch nicht heraus. Dann kochen sie das
ganze auf und lassen es dann auf kleiner Flamme etwas einkochen. Um die
Konsistenz zu prüfen: Geben sie einen Tropfen Marmelade auf einen
Teller, er erkaltet sofort und sie können sehen, ob die Marmelade genug
eingedickt ist. In sterile Gläser (Gläser im Backofen bei 200°C und die
Deckel in kochendem Wasser sterilisieren, dann nicht mehr mit den
Fingern reintappen) füllen und sofort verschliessen. Hält sich kühl und
dunkel aufbewahrt und ungeöffnet sicher ein Jahr. Auch toll zum
verschenken.

Tipp: Die Rhabarbersaison ist sehr kurz und schon fast wieder vorbei
(hier muss man also schnell handeln). Sonst muss man sich wohl noch ein
Jahr gedulden.
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