Ich würde hier sofort eine Ode an Brot schreiben; wenn ich gut
schreiben könnte. Besser ich schreibe hier ein Rezept für Brot auf, und
versichere jeden, der es hören will, wie einfach Brot backen ist.


Hefebrot

1kg Mehl
30 g Frischhefe oder 3 Beutel 8 à 7 g
2 EL Zucker
1 EL Salz
6,5 - 7 dl warmes Wasser
Mehl für Arbeitsfläche.

Mehl in eine grosse Schüssel geben. Mit dem Salz vermischen und eine
Mulde in die Mitte drücken. Hefe in der Hälfte des Wassers zusammen mit
dem Zucker auflösen. In die Mulde geben. Mit den Fingern oder einem
Mixer vermischen, restliches Wasser hinzugeben. Zu einem geschmeidigen
Teig verkneten. An einem warmen Ort mit einem feuchten Küchentuch 40
Minuten auf die doppelte Grösse aufgehen lassen. Auf eine bemehlte
Arbeitsfläche geben, mit bemhelten Fingern gut kneten (Luft
hineinkneten). Zu Brotlaiben formen und nochmals an einer warmen Stelle
aufgehen lassen. Dann im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen für 30-40
Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim auf die Unterseite
klopfen hohl klingt.

Tipps:

Wenn ihr Brot steinhart ist, dann wurden die Hefebakterien abgetötet,
weil der Teig irgendwann bei der Zubereitung 42°C überschritten hat.
Dann können sie die Brote nur noch als Briefbeschwerer oder Mordwaffen
benutzten. Hefe arbeitet am besten bei ca. 35°C.

Mischen sie nach Lust und Laune Körner, Nüsse, Kräuter, etc. unter den Teig.

Gutes Gelingen!
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